Réhabilitation complète des cuisine d’un restaurant gastronomique situé sur les bords de l’Erdre, citée par Francois 1er comme étant la plus belle rivière de France, les cuisines de l’établissement, âgées de plus de 30 ans méritaient une rénovation digne de la cuisine réalisée par le jeune chef Mathieu Pérou et ses équipes.
3 mois
530 K€
165 m²
2020
Les travaux ont démarré durant le 1er confinement lié à la crise Covid19. La première étape aura été la réalisation d’une cuisine provisoire dans un salon de 35m²… alors que les cuisiniers évoluaient auparavant dans 100 m² de plus. Cela aura permis de limiter la fermeture à seulement 6 jours, le temps de rapatrier le matériel dans les nouvelles cuisines après 3 mois de travaux intenses. Le noir est à l’honneur dans cette nouvelle cuisine, l’éclairage pensé et fourni par le constructeur belge de luminaires Deltalight est particulièrement soigné et diffuse une ambiance feutrée haut de gamme dans cet écrin pouvant accueillir 6 personnes privilégiées à la table d’hôte située devant le « passe »… point de départ des succulents plats servis par cette équipe fraichement auréolée d’une étoile au guide michelin.
Paul Stefanaggi
